鱼的这个部位千万不能吃,会中毒!


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鱼肉,肉质鲜嫩可口,营养价值高:富含优质蛋白质,矿物质和维生素;低脂肪含量,还含有更多的n-3系列多不饱和脂肪酸;有些鱼类还含有丰富的DHA和EPA。它对预防慢性病如血脂异常和心血管疾病有一定的作用。

《中国居民膳食指南》建议我们每周吃280~525克鱼。但是,除了鱼类,有人认为鱼胆“清热解毒”,所以吞噬了,结果.

无论鱼胆都可以清除热量和排毒,我们不会先讨论它。如果你吃鱼,你会中毒。我们可以这么说。

鱼胆中含有多种有毒物质、微生物和寄生虫

有毒成分包括硫酸甾醇钠,氢氰酸,胆汁盐,组胺等。

这些成分可以影响肝脏,肾脏和心血管系统,甚至可以损害中枢神经系统。

摄入后,可引起急性中毒,导致消化道,肾脏,肝脏和心脏等多脏器的损伤和衰竭。在严重的情况下,它甚至可能导致死亡。

此外,鱼胆中的这些毒素,一些毒素具有耐热性,不会被酒精破坏。

因此无论是生吞、还是加热烹熟、或者是用酒浸泡送服,吃鱼胆都可能导致中毒。

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除了鱼胆中的毒素外,鱼类各部位的重金属含量也备受关注。

那么鱼的哪些部分含有更多的重金属?哪里更安全?

研究发现,由于物种和生活环境的差异以及生活习惯的差异,不同的鱼类具有不同的重金属积累。

但一般来说,因为重金属进入鱼类的主要途径是通过诱饵的摄入,表面渗透和隔膜的吸附,所以:

鱼鳞、鱼鳃、鱼皮中含有重金属相对较多;

内脏中也含有少量重金属;

而且鱼肉中的重金属含量是最低,你可以放心吃鱼。

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另外,在炎热的夏天你应该注意吃鱼:

鱼的新鲜程度

鱼死后,体内的酶会引起鱼的自溶。

当鱼不新鲜时,细菌会迅速繁殖,特别是在炎热的夏季鱼类与畜禽肉相比更容易腐烂变质,产生有毒物质

因此,在购买时,您应该采摘新鲜鱼并购买并及时食用。

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痛风人群控制摄入量

大多数鱼类都含有高水平的锶。

在痛风急性发作期,不宜食用

在缓解期,也需要适度进食,不宜过量食用。

沙丁鱼或者鱼汤等食物中的嘌呤含量非常高,无论是攻击期还是缓解期,都不适合消费。